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コラーゲンはタンパク質、つまりアミノ酸です。
アミノ酸は様々な食品でもわずかしかありません。

又、コラーゲンは植物にはなく、動物の体内に存在します。
コラーゲンはゼラチンだと思った方が理解しやすいでしょう。

動物体内にあるコラーゲンは、皮革部と骨に圧倒的に多く存在します。
勿論肉にも存在しますが、その量はわずかです。

魚(鮭、鰯、鮫等)の場合は鱗を中心に骨が対象になります。
海洋コラーゲン、マリンコラーゲンと称しているのは、海水からコラーゲンは採れませんので、魚が原料でしょう。

最後に人には免疫群があり、自己と非自己を識別し、非自己を排除する機能を有しています。
コラーゲンも皮膚などに注入する場合、免疫との問題がややあります。
アメリカでは美容整形に、拒絶反応の無いヒトコラーゲンを使い成果をあげています。

ちなみに、食べるコラーゲンはアミノ酸群です。ただの食品です。

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